Sandwich

Ingrediënten

• 500 gr bloem (tarwebloem of witbrood bloem)
• 50 gr suiker
• 25 gr boter
• 15 gr droge gist (of 30 gr verse gist)
• 5 gr zout
• 275 gr melk
• 2 eieren (1 voor in deeg + 1 ei voor het ei mengsel)

Instructies

• - Doe de melk, boter, gist en suiker in de mengbeker 3 minuut/ 37 graden/ snelheid 1
• - Doe de bloem, zout, 1 ei erbij in de mengbeker 4 minuten/deegfunctie
• - Maak een grote bal en laat deze onder een handdoek 30à40 minuten rijzen
• - Na 30-40 minuten kloppen we het lucht uit de deeg. We plooien het deeg toe. Verdelen daarna in porties van +-60 gr. Dit zijn ongeveer 15 à 16stuks
• - Bol ze op met de handpalm en rol ze uit met de vingers tot je een sandwichvorm krijgt.
• - Laat ze opnieuw 1 uur rijzen onder een handdoek.
• - Verwarm de oven voor op 200°C
• - Klop 1 ei los en smeer op elke sandwich.
• - Doe de sandwich in de oven en bak 8 à 10 minuten af. Heb je een oven waarbij de warmte enkel van achter komt draai dan in het midden van de tijd je bakplaat. Zodat alle sandwiches even veel gekleurd zijn.

Tips:

• * Het deeg kan je de avond voordien maken, na de eerste rijzing van 40 minuten maak je ook mooi de sandiwch vormpjes. Je legt ze in de ijskast met huishuidfolie over. De volgende dag haal je ze uit de frigo laat je ze 40 minuten liggen op kamertemperatuur, smeer je dan het ei mengsel erover en doe je de aangewezen tijd in de opven.
• * Wil je liever extra deeg maken in 1 keer? Dan kan je deze in de diepvries steken. Laat het deeg dan de eerste 40 minuten rijzen, steek het deeg in huishoudfolie of zakje waar je eerst wat olijfolie hebt opgedaan zodat je deeg niet eraan plakt in de diepvries. Haal je deeg de avond voor het afbakken eruit en leg in de ijskast. De volgende dag maak je de sandwich vormpjes en laat je de deeg nog 40 minuten rijzen. Doe het ei mengsel erover en bak af.

Recept in video: