De Thermomix kan Slow Cooking

slow cooking met de Thermomix

Zoals het woord slowcooking al zegt worden gerechten langzaam gegaard. En met langzaam bedoelen we een tijdsduur van soms 5 tot 8 uur. Bij slow cooking hou je bereidingstemperaturen aan tot maximaal 98°C, maar meestal zelfs hooguit 80 °C. Die lagere temperaturen en de lange garingstijd zorgen voor een rijke smaakontwikkeling, omdat alle ingrediënten tijd hebben om smaak af te geven en goed in het gerecht trekken.

Het fijne van slowcooking met de Thermomix is dat je op een constante temperatuur je eten kunt bereiden. Al het vocht circuleert in de gesloten beker en alle sappen en smaken blijven op deze manier in het eten behouden. Je eten wordt dus niet kapot gekookt. Ook niet na uren in de Thermomix. Bij slowcooking gebruiken we weinig of zelfs geen vetstoffen, enkel het vet dat in het vlees zit

Wat kun je bereiden met de Thermomix functie Slow Cooking ? Gerechten zoals stoofvlees en stoofpotjes, alle soorten rundvlees, lamsvlees en varkensvlees worden zacht en mals met Solw Cooking. Deze vleessoorten hebben de langste garing tijden nodig: tussen de 5 tot 8 uur. Ook het tegenwoordig heel populair gerecht pulled pork kun je perfect bereiden met de functie Slow Cooking Kip en kalkoen hebben een iets kortere tijd nodig. Meestal volstaat 3 tot 4 uur. Zelfs Gehaktballetjes in tomatensaus zijn heerlijk om te maken met deze methode. De balletjes worden boterzacht en blijven lekker sappig.

Werkwijze Je bereid de ingrediënten voor: groenten en kruiden snijden, het eventueel licht aanbakken van vlees (het dichtschroeien in een pan zorgt ervoor dat de sappen in het vlees nog beter worden behouden), je maakt indien nodig een saus of bouillon. Of gebruiken bier of wijn. Je plaatse de blade cover en voegt alle ingrediënten toe en kies de functie slow cooking en stelt tijd en temperatuur in.

Voor de ideale werking van de functie gebruiken we de in optie verkrijgbare Blade Cover. Deze past op het mes en houden de ingredienten weg van het mes
blade cover thermomix  messendeksel geplaatst thermomix

We geven alvast enkele voorbeeld recepten:


Gehaktballetjes in tomatensaus (voor 4 personen)

gehaktballetjes in tomatensaus
Ingrediënten
  • Gehaktballetjes
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram rundsgekakt
  • 400 gram varkensgehakt
  • 30 gram paneermeel
  • 1/4 bussel peterselie
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel zout
  • 1 snuifje peper
  • Tomatensaus
  • 20 gram olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 800 gram tomatenpulp of concasse (in blik of brik)
  • 50 gram tomatenpuree
  • 2 theelepels kippenbouillon pasta of blokjes
  • 50 gram rode wijn
  • 2 theelepels Worcestershire saus
  • 1 theelepel oregano
  • 1 snuifje zout
  • 1 snuifje peper
Instructies
  • Voor de Gehaktballetjes
  • Spoel de peterselie en laat het goed uitlekken.
  • Plaats teentje knoflook in de beker
  • 5 seconden / snelheid 5
  • Voeg peterselie toe
  • 5 seconden / snelheid 5
  • Schraap alles naar beneden
  • nogmaals 5 seconden / snelheid 5
  • Schraap alles naar beneden
  • Voeg het rundsgehakt, varkensgehakt, paneermeel, oregano, peper en zout toe
  • 15 seconden / linksomdraaien / snelheid 5
  • Rol balletjes die ongeveer 4 centimeter dik zijn. Probeer ze ongeveer even groot te maken.
  • Leg alle balletjes op een bord
  • Reinig de beker
  • Voor de Tomatensaus
  • Plaats teentjes knoflook en de uien (gehalveerd) in de beker
  • 8 seconden / snelheid 5
  • Schraap alles naar beneden en voeg de olie toe
  • 4 minuten / 120 graden / snelheid 1
  • Haal alles uit de beker en doe in kom
  • Plaats de Blade Cover op het mes
  • Doe de Worcestershire saus, wijn, tomaten, tomatenpuree, kippenbouillon, oregano, zout, peper en de uien en look mengeling in de beker
  • 10 minuten / 120 graden / linksomdraaien / snelheid 1
  • Voeg de gehaktballetjes toe
  • Functie Slow Cooking / 3 uur / 95 graden
  • Serveer.

heel lekker met aardappelpuree, maar dat kunnen net zo goed frietjes of rijst zijn



Broodje met Pulled Pork (voor 6 broodjes)

broodje met pulled pork

Een broodje pulled pork bestaat uit vier elementen, namelijk een goede pulled pork, een kwaliteitsbroodje, ketchup of barbecuesaus en coleslaw of sla

Ingrediënten
  • 800 gram varkensschouder
  • 1 teentje knoflook
  • 2 uien
  • 1 takje rozemarijn
  • 100 gram barbecue saus
  • 1 theelepel zout
  • 400 gram rundsbouillon
  • 6 broodjes
  • 1 ijsbergsla
  • 100 gram Ketchup
Instructies
  • Doe de uien en de look in de beker
  • 5 seconden / snelheid 5
  • Spatel alles naar beneden
  • Plaats de blade cover
  • Doe de barbecue saus op de varkensschouder en leg deze op de blade
  • Voeg de rundsbouillon, zout en takje rozemarijn toe
  • functie slow cooking / 5 uur / 95 graden
  • trek het vlees uit elkaar met 2 vorken
  • Serveer op een broodje met de coleslaw of sla en barbecuesaus of ketchup

Thermomix heeft 17 functies in 1 toestel
Benieuwd naar de andere functies ? Kijk eens naar het overzicht van de vele functies