Thermomix Aziatische vispastei

Apparaten & accessoires

• Thermomix® TM7
• Thermomix® Nester
• Oven

Nuttige producten

• Bakbonen
• Bakpapier
• Deegrol
• Plastiekfolie

Ingrediënten

Voor het deeg

• 75 g boter
• 150 g tarwebloem
• 50 g water
• ¼ tl zout

Voor de vulling

• 3 cm (15 g) gember, geschild
• 1 teentje knoflook
• 1 limoengras (buitenste blaadje verwijderd, in de lengte in drie gesneden)
• 2 eieren
• 2 lente-uitjes (in de lengte in drie gesneden)
• 20 g vissaus
• 20 g sojasaus
• 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
• 1 tl zachte currypoeder
• 1 limoen (zeste + sap)
• 500 g visfilets in stukjes van 2–3 cm (kabeljauw, roodbaars, schelvis …)
• — currypoeder (afwerking)

Instructies

• Deeg
• - Voeg 75 g boter (in blokjes) toe aan de mengbeker samen met 150 g tarwebloem, 50 g water en ¼ tl zout. Hak 20 sec / snelheid 4.
• - Haal het deeg uit de mengbeker, wikkel in plastiekfolie en leg 10 min in de diepvries.
• - Maak de mengbeker schoon.


• Vulling
• - Plaats 15 g gember, 1 teentje knoflook en 1 stengel limoengras in de mengbeker. Mix 3 sec / snelheid 8. Spatel naar beneden.
• - Stel opnieuw in: 3 sec / snelheid 8. Spatel opnieuw naar beneden.
• - Voeg 2 eieren, 2 lente-uitjes, 20 g vissaus, 20 g sojasaus, 1 tl vijfkruidenpoeder, 1 tl zachte curry, zeste van 1 limoen, sap van 1 limoen en 500 g visfilets toe. Mix 10 sec / snelheid 5.


• Afwerking (oven)
• - Verwarm de oven voor op 180 °C.
• - Rol het deeg uit tot 3–4 mm. Steek er 8 cirkels uit met een ronde uitsteker (Ø 6 cm).
• - Plaats het deeg in de uitsparingen van de Thermomix® Nester en druk het plat.
• - Bekleed met bakpapier (Ø 6 cm) en vul met bakbonen.
• - Bak 15 min op het middelste rooster (180 °C).
• - Verwijder het bakpapier met de bonen en bak nog 7 min op het middelste rooster (180 °C).
• - Doe de vulling in de voorbereide Thermomix® Nester en werk af met een beetje currypoeder bovenop.
• - Bak 20 min (180 °C) of tot het goudbruin is.
• - Haal voorzichtig uit de Thermomix® Nester en serveer warm of koud.