Thermomix
Recepten

Ingrediënten

Ingrediënten voor de eitjes van witte chocolade:

• 250 grroom
• 400 gr witte chocolade
• 75 gr suiker
• 3 eieren

Ingrediënten voor de mangocoulis:

• 125 grbevroren mangostukjes
• 15 gr gember
• 2 appelsienen
• 45 grsuiker

Instructies

Instructies voor de eitjes van witte chocolade:

• - De eieren splitsen, doe het eiwit in de mengbeker, bewaar eigeel in potje. Bewaar ook de schelpen
• - Eiwit opkloppen met vlinder op stand 4, na 20 sec voeg je rustig aan de suiker toe terwijl de thermomix blijft draaien op snelheid 3
• - Haal opgeklopt eiwit eruit, zet opzij
• - Nu voeg je de room toe in de mengbeker (hoef je niet af te wassen)
• - Opkloppen tot slagroom met de vlinder op snelheid 3,5 (tijd is naargelang room)
• - Voeg dit toe bij de opgeklopt eiwit
• - Voeg de witte chocolade toe (mengbeker hoef je niet af te wassen) en verwarm 3 min/60 graden/snelheid 1
• - Schraap eventuele tabletten naar beneden die aan de zijkant hangen en schep 2 eetlepels slagroom + het eigeel toe aan het mengsel
• - Verwarm verder 3 min/60 graden/snelheid 2-3
• - Voeg dit mengsel manueel toe aan de slagroom en eiwitten, schep deze in een spuitzak, laat opstijven voor een nacht
• - De schalen van de eieren gaan we gebruiken om te serveren. Om hygiënische redenen gaan we de eieren schalen in kokend water leggen, ze afkoelen met koud water en laten drogen op keukenpapier
• - Juist voor opdienen gaan we de witte chocolade mousse in de eierenschalen spuiten en serveren op eierdopjes of het karton van de eieren, werk af met de mangocoulis (zie hieronder), dit als eierdooier.

Instructies voor de mangocoulis:

• - Voeg de gember (geschild en in stukken) toe aan de mengbeker 5 sec/snelheid 5, schraap naar beneden
• - Voeg 125 gr bevroren mango toe , schil van 1 appelsien, sap van twee appelsienen en 45 gr suiker 7 min/100 graden/snelheid 1
• - Mix vervolgens tot coulis 1 min/snelheid 10 en doe dit in een dresseerflesje