Gevulde paprika

Ingrediënten

• 4 gele paprika's of 2 courgette
• 2 bosjes basilicum
• 2 teentjes knoflook
• 500 gr kipfilet
• 100 - 130 gr pecorino kaas
• 200 gr zongedroogde tomaten
• 75 gr spinazie
• enkele lepels olijfolie
• 1/2 bos bieslook
• zout
• peper
• paprikapoeder
• currypoeder

Instructies

• - Verwarm de oven voor op 180 graden
• - Haal de topjes van de gele paprika’s of courgette, leg de topjes opzij
• - Verwijder de pitjes, leg de gele paprika’s in een ingevette ovenschotel
• - Voeg pecorino kaas in blokjes toe aan de mengbeker 10 sec/snelheid 10
• - Haal uit zet opzij
• - Zonder mengbeker te reinigen, voeg de knoflook teentjes toe aan de mengbeker 3 sec/snelheid 8
• - Schraap naar beneden
• - Voeg de zongedroogde tomaten, spinazie, 2 bosjes basilicum, ½ van bieslook toe, de topjes van de gele paprika’s, 40 sec/snelheid 10
• - Snij de kipfilet in kleine stukjes, kruid deze met peper, kruidenzout, paprika en curry en 1 eetl olie, meng
• - Verdeel de kipblokjes over de 4 paprika’s en verdeel de dressing voor 2/3 over de vier
• - Voeg de paprika’s in de oven voor 20 min
• - Verdeel de rest van de dressing en werk af met de kaas
• - Zet terug in oven voor 20 min

Recept in video: