Hertoginaardappelen (Pommes duchesse)

Ingrediënten

• 500 gr water
• 800 gr zachtkokende aardappelen
• 80 gram ongezouten boter in stukjes gesneden
• 4 eidooiers
• peper
• zout
• nootmuskaat

Instructies

• - Schil de aardappelen, spoel ze en snij deze in stukken. Leg ze in het kookmandje.
• - Doe het water in de beker. Plaats het mandje met de aardappelen erin, en stoom 20 min / Varoma / snelheid 2
• - Verwijder de kookmand met behulp van de spatel en plaats op een bordje, giet de beker leeg
• - Plaats de vlinder en voeg de aardappelen, boter, zout, peper en nootmuskaat toe 20 seconden/ linksomdraaien / snelheid 2
• - stel 30 seconden in / linksomdraaien / snelheid 2 zonder de maatbeker , voeg 1 voor 1 de eidooiers toe door het gat in het deksel.
• - controleer de structuur van de puree, verwijder de vlinder
• - Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden
• - Breng de puree over in een spuitzak met een kartel spuitmondje en spuit torentjes puree op een met bakpapier beklede bakplaat.
• - Bak ze 15 a 20 minuten in de oven op 180.
• - Serveer deze warm.

Recept in video: