Kaaskroketten

Ingrediënten

• 80 gr volle room
• 10 gr gelatinepoeder
• 60 gr emmentaler
• 60 gr parmezaan
• 80 gr Oud Brugge kaas
• 100 gr ( ongezouten) boter
• 100 gr bloem
• 500 gr melk
• peper
• zout
• nootmuskaat
• 2 eidooiers
• Voor te paneren
• 6 eetl bloem
• 2 losgeklopte eieren
• 8 eetl panko

Instructies

• -Voeg op de mengbeker een schenkkan en weeg de 80 g room en de 10 gr gelatinepoeder af, meng even beide ingrediënten met een lepel en zet de schenkkan opzij
• - Voeg nu in blokjes 60 gr emmentaler, 60 gr parmezaan, 80 gr Oud Brugge kaas toe
• - 10 sec/snelheid 10 haal uit zet opzij
• - Zonder mengbeker te reinigen voeg 100 gr boter in blokjes toe 2 min/100 gr /snelheid 1
• - Voeg 100 gr bloem toe, zonder maatbekertje 5 min/ 120 graden /snelheid 1
• - Voeg 500 gr melk toe en kruid met peper (mag goed gekruid zijn met peper), zout (niet te veel, kaas is al zoutig hé) en nootmuskaat 7 min/100 gr /snelheid 3
• - Zonder maatbekertje stel 3 min/snelheid 4 en voeg de gemalen kaas toe door het gaatje, de gelatine- room mengsel en de 2 eidooiers
• - Voeg op een niet te diepe bakplaat een plastiek folie ( groot genoeg dat je straks het mengsel kan overdekken
• - Giet het mengsel uit op de bakplaat, strijk mooi uit dat het een gelijke massa is en sluit af met de plastiek folie
• - Zet voor een nachtje in ijskast dat dit goed kan opstijven
• - Ter voorbereiding van de afwerking voeg in een kommetje de bloem, panko en klop in een ander kommetje de eidooiers met snuifje zout
• - Leg in een schaal een vel bakpapier en bestrooi beetje bloem op het papier
• - Snij nu de massa in 15 gelijke stukken, ga met elk kaasstukje door bloem, vervolgens het eidooiermengsel en tenslotte in de panko
• - Laat opnieuw nog even opstijven in ijskast
• - Bak tenslotte af in airfryer of in friteuse. Wij deden 5-6 minuten op 180 graden in de airfryer.
• - Serveer met sla

Recept in video: