Thermomix lasagne met pompoen en cottage cheese

Recept van Jelske — zij eet graag eiwitrijk en zette haar favoriete lasagne om naar deze heerlijke, gezondere variant met pompoen en cottage cheese. Perfect voor wie houdt van comfortfood met een voedzame twist.

Wil je minder koolhydraten? Vervang de lasagnevellen dan bijvoorbeeld door dunne plakken courgette — die kan je tegelijk met de pompoen meestomen. Ook binnen lasagnebladen zelf zijn er leuke varianten zoals volkoren of groentelasagnevellen.

Ingrediënten

Pompoen

• 500 g butternut, geschild en in blokjes van 1,5 cm
• 500 g water (voor stomen)

Rode saus

• 1 rode paprika (±150 g), in stukken
• 1 wortel (±120 g), in stukken
• 2 stengels selder (±120 g), in stukken
• 20 g extra vergine olijfolie
• 400 g kippengehakt
• 500 g tomatenpassata
• 30 g tomatenconcentraat
• 1 tl fijn zout (±6 g), of naar smaak
• ¼ tl gemalen zwarte peper

Cheese filling (eiwitrijk)

• 400 g cottage cheese
• 50 g (magere) Griekse yoghurt
• 1 tl Italiaanse kruiden
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl fijn zout
• — snuf zwarte peper
• 100 g van de gestoomde butternut

Opbouwen

• 200–250 g lasagnevellen (ongekookt)
• 80–100 g geraspte kaas (bv. light mozzarella of 30+)

Instructies

• 1) Pompoen garen
• - Plaats de pompoenblokjes in de Varoma-schaal.
• - Giet 500 g water in de mengbeker. Zet de Varoma-schaal op de mengbeker.
• - 20 min / Varoma / snelheid 1.
• - Check de gaarheid (beetgaar is prima). Zet de pompoen apart. Mengbeker leegmaken.


• 2) Rode saus
• - Doe paprika, wortel en selder in de mengbeker en hak 3–4 sec / snelheid 5. Doe eventueel nog extra als je stukjes nog te groot zijn. Spatel alles naar beneden.
• - Voeg 20 g olijfolie toe en sauteer 5 min / 100 °C / linksomdraai / snelheid 1.
• - Voeg 400 g kippengehakt toe en maak los met de spatel. Gaar 8 min / 120 °C / linksomdraai / snelheid 1 zonder maatbeker, voor TM5–TM6 met antispatdeksel of mandje op deksel.
• - Voeg 500 g passata, 30 g tomatenconcentraat, 1 tl zout en ¼ tl peper toe.
• - Kook de saus 18–20 min / 100 °C / linksomdraai / snelheid lepel, zonder maatbeker, voor TM5–TM6 met antispatdeksel of mandje op deksel.
• - Proef en breng indien nodig extra op smaak.
• - Haal de saus uit de mengbeker, doe in een kom/pot en zet opzij. Maak de mengbeker terug schoon zodat je de cottage cheese vulling kan maken.


• 3) Cheese filling
• - Doe 100 g van de gestoomde butternut in de schone mengbeker en pureer 5 sec / snelheid 6.
• - Voeg 400 g cottage cheese, 50 g Griekse yoghurt, 1 tl Italiaanse kruiden, ½ tl knoflookpoeder, ½ tl zout en een snuf peper toe.
• - Meng 10 sec / snelheid 4. Eventueel nog 5 sec extra voor gladder.


• 4) Lasagne opbouwen
• - Verwarm de oven voor op 180 °C.
• - Vet 2 kleine ovenschaaltjes of 1 grote in (we werken hier met 2 schotels voor 4 porties).
• - Schep een dunne laag rode saus in de bodem.
• - Leg een laag lasagnevellen.
• - Verdeel daarover ⅓ van de cheese filling en ⅓ van de resterende pompoenblokjes (losjes verdelen), gevolgd door opnieuw saus.
• - Herhaal tot alles op is (meestal 3 lagen) en eindig met saus.
• - Bestrooi met 80–100 g geraspte kaas.


• 5) Ovenschotel bakken
• - Bak 35–40 min op 180 °C, tot de lasagnevellen zacht zijn en de bovenkant goudbruin is.
• - Controleer met een mespunt of de vellen gaar zijn.