Pizza Bianca

Ingrediënten

• Voor het deeg:
• 400 gr bloem type 00
• 100 gr semoule (harde tarwe griesmeel, kan je vinden bij bloem in supermarkt)
• 270 gr water
• 20 gr olie
• 10 gr droge gist of 20 gr verse gist
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel suiker
• olijfolie (voor kom in te oliën)

Voor beleg:

• 10 witte asperges
• 10 - 12 plakjes Brugse Blommekaas (of een ander zachte kaas)
• 1 bolletje buffelmozzarella
• 10 plakjes pancetta
• 2-4 eetlepelsolijfolie
• handvol rucola
• peper
• kruidenzout

Instructies

• Voor de deeg:
• - Voeg 270 gr warm water + 30 gr olie + gist + 1 theelepel suiker2 toe 25 sec/ snelheid 3
• - Laat 5 min rusten
• - Voeg 400 gr bloem en 100 gr semoule bloem toe en 1 theelepel zout 2 min / deegfunctie
• - Bestrijk een kom met olie
• - Voeg dit deeg toe aan de kom en laat rijzen met een handdoek erop
• Voor beleg:
• - Voeg voor de asperges 400 gr warm water toe aan de mengbeker 15 min/varoma/snelheid 2
• - Schil de asperges, verwijder de topjes en snij ze schuin in drie delen, voeg ze toe aan de varomaschaal met in het midden een klein gaatje voor de stoom
• - Voeg de asperges toe aan de mengbeker, als varoma bereikt is of indien de 15 min voorbij zijn
• - Stoom de asperges 8 min naargelang de dikte van de asperges
• - Haal uit zet opzij
• Voor de afwerking:
• - Verwarm de oven voor op 220graden
• - Als de pizzadeeg is uitgerold bestrijk elke pizza met 1- 2 eetl olie
• - Snij de mozzarella in plakjes en leg ze op de pizzadeeg
• - Schik de aspergestukjes kriskras op de mozzarella en leg daartussen de stukjes Brugse Blomme
• - Bak de pizza voor 10-15 min in de oven
• - Haal de pizza uit de oven, kruid nog even af met kruidenzout en peper en schik er de plakjes pancetta op en zet nog 5 min in oven
• - Haal uit de oven en werk af met de verse rucola, serveer meteen

Recept in video: