100 gr semoule (harde tarwe griesmeel, kan je vinden bij bloem in supermarkt)
270 gr water
20 gr olie
10 gr droge gist of 20 gr verse gist
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
olijfolie (voor kom in te oliƫn)
Voor beleg:
10 witte asperges
10 - 12 plakjes Brugse Blommekaas (of een ander zachte kaas)
1 bolletje buffelmozzarella
10 plakjes pancetta
2-4 eetlepelsolijfolie
handvol rucola
peper
kruidenzout
Instructies
Voor de deeg:
- Voeg 270 gr warm water + 30 gr olie + gist + 1 theelepel suiker2 toe 25 sec/ snelheid 3
- Laat 5 min rusten
- Voeg 400 gr bloem en 100 gr semoule bloem toe en 1 theelepel zout 2 min / deegfunctie
- Bestrijk een kom met olie
- Voeg dit deeg toe aan de kom en laat rijzen met een handdoek erop
Voor beleg:
- Voeg voor de asperges 400 gr warm water toe aan de mengbeker 15 min/varoma/snelheid 2
- Schil de asperges, verwijder de topjes en snij ze schuin in drie delen, voeg ze toe aan de varomaschaal met in het midden een klein gaatje voor de stoom
- Voeg de asperges toe aan de mengbeker, als varoma bereikt is of indien de 15 min voorbij zijn
- Stoom de asperges 8 min naargelang de dikte van de asperges
- Haal uit zet opzij
Voor de afwerking:
- Verwarm de oven voor op 220graden
- Als de pizzadeeg is uitgerold bestrijk elke pizza met 1- 2 eetl olie
- Snij de mozzarella in plakjes en leg ze op de pizzadeeg
- Schik de aspergestukjes kriskras op de mozzarella en leg daartussen de stukjes Brugse Blomme
- Bak de pizza voor 10-15 min in de oven
- Haal de pizza uit de oven, kruid nog even af met kruidenzout en peper en schik er de plakjes pancetta op en zet nog 5 min in oven
- Haal uit de oven en werk af met de verse rucola, serveer meteen