Thermomix pruimencobbler

Ingrediënten

• 8 pruimen
• 160 g kokosbloesemsuiker of gewone suiker
• 250 g room (40%)
• ½ citroen, sap
• 170 g boter
• ½ koffielepel kaneel
• 30 g cashewnoten
• 150 g patisseriebloem
• 7 g bakpoeder
• — snuifje zout

Instructies

• - Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pit. Snijd ze vervolgens in partjes.
• - Meng de pruimen met 60 g suiker (of kokosbloesemsuiker). Laat 45 min op kamertemperatuur staan en roer af en toe.
• - Doe 50 g suiker in de mengbeker en maal 10 sec / snelheid 9.
• - Plaats de vlinder. Voeg 250 g room toe en klop op snelheid 4 tot opgeklopt (hou in de gaten). Haal de room eruit, zet koud en reinig de mengbeker.
• - Verwarm de BBQ of oven voor op 180 °C.
• - Giet de pruimen na 45 minuten af in een vergiet en vang het sap op.
• - Voeg aan de mengbeker toe: sap van ½ citroen, 40 g boter in blokjes, ½ koffielepel kaneel, het opgevangen sap en 75 g van de pruimen. Mix 5 sec / snelheid 5.
• - Vet de ovenschoteltjes in en verdeel de rest van de pruimen erin.
• - Verdeel het mengsel uit de mengbeker over de pruimen en bak 15 min. Haal uit en laat afkoelen op een rooster.
• - Voeg voor de topping toe: 30 g cashewnoten, 150 g patisseriebloem, 7 g bakpoeder, 50 g suiker (of kokosbloesemsuiker), een snuifje zout en 130 g boter. Mix 10 sec / snelheid 5.
• - Verdeel dit mengsel met twee lepels over de potjes (het mengsel smelt en verdeelt mooi).
• - Zet terug in de oven of op de BBQ en bak 20–25 min. Serveer met opgeklopte room.

Recept in video: