Risotto met saffraan

Ingrediënten

• 50 gr parmezaanse kaas in stukken gesneden
• 1 sjalot
• 40 gr boter
• 10 gr olijfolie
• 320 gr risottorijst
• 60 gr droge witte wijn
• 720 gr water
• 1 bouillonblokje (gevogelte of groenten)
• enkele gr saffraandraadjes
• zout

Instructies

• - Doe de parmezaanse kaas in stukken (3 cm) in de mengbeker en rasp 10 sec/snelheid 10.
• - Doe over in een schaal en zet deze opzij.
• - Doe de sjalot in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5.
• - Schraap de resten van de zijkant van de mengbeker naar beneden.
• - Voeg 20 g boter en 10 gram olijfolie toe en sauteer 3 min/120°C/snelheid 1.
• - Voeg risottorijst toe en sauteer 3 min/120°/linksomdraaien/snelheid 1 zonder maatbeker.
• - Voeg de witte wijn toe en kook 1 min/100°C/linksomdraaien/snelheid 1 zonder maatbeker.
• - Voeg water, bouillonblokje en zout en de saffraandraadjes toe en schraap over de bodem van de mengbeker met de spatel om de rijst los te maken.
• - Kook 13 min/100'C/linksomdraainen/snelheid 1, plaats hierbij eventueel de stoommand in plaats van de maatbeker op het deksel van de mengbeker om spetteren te voorkomen.
• - Laat de risotto 1 minuut staan in de mengbeker, doe deze daarna over in een serveerschaal
• - Roer de resterende 20 g boter en de apart gehouden parmezaanse kaas met de spatel door de risotto en serveer direct.
• - wij hebben deze geserveerd met enkele blaadjes rucola en enkele gebakken scampi's