Rozijnenbrood

Ingrediënten

• 500 gr Patisserie bloem
• 200 gr melk
• 20 gr instant gist of 40 gr verse gist
• 50 gr suiker
• 100 gr ongezouten boter
• 200 gr rozijnen
• 3 eieren
• 5 gr zout
• beetje olijfolie
• boter of olie om bakvorm in te vetten

Instructies

• - Laat de rozijnen eerst een half uurtje in water weken. Giet ze daarna af en laat uitdruppen in een vergiet.
• - Doe 200 gr melk en 50 gr suiker in de mengbeker. 3 minuten/ 37 graden/ snelheid 1
• - Voeg 100 gr ongezouten boter in blokjes, 2 volledige eieren, de gist, 500 gr bloem en zout toe. 4 minuten/ deegfunctie
• - Voeg wat olijfolie of bloem op het aanrecht of werkplank. Doe de deeg uit de mengbeker op je aanrecht en meng manueel de rozijnen er onder.
• - Doe in een kom en laat 15 minuten rusten
• - Duw na 15 minuten de lucht uit het deeg en maak er een bolletje van.
• - Laat 30 minuten rijzen
• - Rol het deeg met een deegrol uit tot een langere smalle plak van ongeveer 60 cm. Probeer het deegstuk zo rechthoekig mogelijk te houden en overal even dik.
• - Sla de ene zijde om iets voorbij het midden en dan de andere helft zodat ze elkaar iets overlappen
• - Rol het deeg met de handen op en breng het wat onder spanning
• - Leg het deeg met de naad naar onder in een ingevette bakvorm
• - Dek af en laat 1 uur rijzen.
• - Verwarm de oven voor op 190 graden.
• - Bestrijk het brood met een opgeklopt ei
• - Bak het brood 30 minuten af in de oven.
• - Haal eruit en klop op de zijkant, klinkt deze hol dan is het brood klaar. Laat afkoelen en geniet ervan.

Recept in video: