Venusschelpen met witte wijn en look

Ingrediënten

• 500 gr Venusschelpen of Tapijtschelpen (Vongole Veraci)
• 100 gr ajuin
• 5 teentjes knoflook
• 50 gr olijfolie
• 1 eetlepel paneermeel
• 100 gr witte wijn
• 100 gr water
• 50 gr citroensap
• theelepel zout
• enkele takjes gehakte peterselie

Instructies

• Spaans Tapas recept Almejas con Ajo

• - Zet de schelpen minstens 30 minuten in koud lichtgezouten water om het zand uit de schelpen te halen.
• - Doe 100 gram ajuin en 5 teentjes look in de mengbeker 5 seconden/ snelheid 6
• - Spatel alles naar beneden en voeg olijfolie toe, 5 minuten/ varoma/ stand 1
• - Witte wijn, water, citroensap, zout en paneermeel toevoegen
• - Schelpen in het kookmandje doen, helft van peterselie toevoegen, even opschudden en in de beker hangen 15 minuten/varoma/stand 2
• - Schep de schelpen op een bordje, saus over de schelpen schenken en afwerken met peterselie
• - Serveer en geniet