Tapasbordje schelpen met witte wijn en look
Ingrediënten
- 500 grVenusschelpen of Tapijtschelpen (Vongole Veraci)
- 100 gr ajuin
- 5 teentjes look
- 50 gr olijfolie
- 1 teentje paneermeel
- 100 gr witte wijn
- 100 gr water
- 50 gr citroensap
- theelepel zout
- enkele takjes gehakte peterselie
Voor 2 grote of 4 kleine Tapas borden:
Instructies
- - Zet de schelpen minstens 30 minuten in koud lichtgezouten water om het zand uit de schelpen te halen.
- - Doe 100 gram ajuin en 5 teenjes look in de mengbeker, 5 seconden, snelheid 6
- - Spatel alles naar beneden en voeg olijfolie toe, 5 minuten, varoma, stand 1
- - Witte wijn, water, citroensap, zout en paneermeel toevoegen
- - Schelpen in het kookmandje doen, helft van peterselie toevoegen, even opschudden en in de beker hangen, 15 minuten, varoma, stand 2
- - Schep de schelpen op een bordje, saus over de schelpen schenken en afwerken met peterselie
- - Serveer en geniet
Spaans Tapas recept Almejas con Ajo