Thermomix vissoep

Vissoep (4 personen)

Ingrediënten

• 3 eetl smeerboter (zacht laten worden)
• 1 ui
• 2 lookteentjes
• 10 g olijfolie
• 12 grote garnalen (pellen en koppen apart houden)
• 4 tomaten (zonder kroontje)
• 1 courgette
• 150 g witte wijn
• 200 g warm water
• 1 schepje groentebouillon
• 2 grote moten zalm
• — peper
• — kruidenzout
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 4–6 sneetjes geroosterd brood

Instructies

• - Doe 3 eetlepels smeerboter in een potje en zet even opzij (uit de koelkast) zodat die zacht kan worden.
• - Voeg de ui en 2 lookteentjes toe aan de mengbeker en hak 5 sec / snelheid 5.
• - Voeg 10 g olijfolie toe.
• - Fruit 3 min / 100 °C / snelheid 1.
• - Pel ondertussen de grote garnalen. Hou de pellen en koppen bij.
• - Voeg na de 3 min de pellen en koppen toe en voeg 4 tomaten (zonder kroontje) toe. Mix 5 sec / snelheid 5.
• - Stel in 5 min / 100 °C / snelheid 1.
• - Leg ondertussen het eetbare gedeelte van de garnalen op de bovenste Varoma-tray. Was de courgette, snijd in de lengte door en snijd in halve maantjes.
• - Voeg 150 g witte wijn toe, 200 g warm water en een schepje groentebouillon.
• - Stomen:
  TM7: Stomen 10 min / snelheid 1
  TM5/TM6: 10 min / Varoma / snelheid 1
• - Snijd de 2 moten zalm in stukken van ca. 3 cm en leg deze in de onderste Varoma-tray.
• - Plaats de volledige Varoma-schaal en stel:
  TM7: Stomen 12 min / snelheid 1
  TM5/TM6: 12 min / Varoma / snelheid 1
• - Controleer de ingrediënten in de Varoma op gaarheid. Stoom indien nodig nog kort bij. Zet de Varoma opzij.
• - Sluit de mengbeker en mix kort 4 sec / snelheid 5.
• - Giet door een fijn vergiet en duw de massa aan zodat al het sap erdoor komt (pellen en koppen eet je niet mee).
• - Giet de soep terug in de mengbeker. Kruid met peper, kruidenzout en 1 tl gerookt paprikapoeder. Warm terug even op: 5 min / 100 °C / snelheid 2.
• - Voeg bij de opzij gezette smeerboter 1–2 eetlepels van de hete soep en meng tot een heerlijk gearomatiseerde boter.
• - Verdeel zalm, courgette en garnalen over de vier diepe borden.
• - Overgiet met de soep en serveer met getoost brood en de gearomatiseerde boter.