Vlechtbrood

Ingrediënten

• 10 gr gist
• 50 gr suiker
• 250 gr lauw water
• 675 gr wit brood bloem of brioche bloem
• 60 gr zonnebloemolie + olie (voor in de kom)
• 2 eieren
• 5 gr zout

Voor de vulling:

• 130 gr amandelpoeder
• 100 gr suiker
• 1 ei
• 10 gr bloem (wit brood)+ bloem voor op aanrecht
• 2 ml amandelextract (klein busje)
• 2ml vanille extract(klein busje)

Voor de afwerking:

• 1 eigeel
• 3 eetlepels melk

Instructies

• - Voeg 10 gr gist, 50 gr suiker, 250gr lauw water toe aan de mengbeker 2 min/37 graden/ snelheid 1.5, laat 10 min rusten
• - Voeg vervolgens 675 gr bloem, 60 gr zonnebloemolie, 2 eieren, 5 gr zout 10 sec/snelheid 6
• - 2 min/ deegfuctie
• - Haal uit maak een bol en voeg toe aan een ingeoliede kom, laat met een vochtige doek gedurende 1u30 min rijzen
• - Ondertussen maak de vulling voeg hiervoor 130 gr boter in blokjes toe 2 min/37 graden snelheid 1
• - Voeg vervolgens : 130 gr amandelpoeder, 100 gr suiker, klein busje amandelextract, klein busje vanille extract, 1 ei, 10 gr bloem toe 10 sec/snelheid 5
• - Haal uit zet opzij
• - Na de 1u30 min rijzen, duw met vuist de deeg in, bebloem het aanrecht en de deegrol, verdeel de deeg in 2, leg de andere opzij ( is voor de tweede vlecht te maken) en rol de deeg uit
• - Besmeer met vulling ( ½ andere helft is voor de andere deeg), verdeel de deeg in drie stroken, rol op in een worstje, leg ze bovenaan samen duw op de deeg en maak een vlecht
• - Doe dezelfde werking met de andere vlecht
• - Laat beide vlechten rijzen op een bakplaat met bakpapier en een vochtige doek op de deeg
• - Na de 30 min , verwarm de oven voor op 180 graden, bestrijk de vlechten met 1 eigeel en 3 eetl melk ( opgeklopt in een kommetje)
• - Ze in oven gedurende 30 min
• - Laat afkoelen op een rooster

Recept in video: