Zoete aardappel met avocado en ei

Ingrediënten

• 3 zoete aardappelen
• 4 eieren
• 2 avocado's
• 65 gr yoghurt of skyr
• peper
• kruidenzout

Instructies

• - Verwarm de oven voor op 190 graden, was de zoete aardappelen (met schil) prik drie maal in
• - Voeg toe aan de oven en laat 30-45 min garen ( naargelang de grote)
• - Maak ondertussen hardgekookte eitjes:
  TM6: Voeg 400 gr warm water toe aan de mengbeker en voeg de eitjes toe. Zet eikookfunctie aan op hardgekookte eieren.
  TM5: Voeg 4 eitjes toe aan het varomamandje voeg toe aan de mengbeker . Voeg 400 gr warm water toe aan de mengbeker 15 min/varoma / snelheid 2. Haal uit en spoel met koud water, pel de eieren
• - Als de zoete aardappelen gaar zijn, haal uit leg op een mooie schaal, snij ze door in de lengte
• - Verwijder het water uit de mengbeker, droog de mengbeker uit, voeg de 3 van de 4 gepelde eitjes aan de mengbeker, voeg 2 avocado’s in stukjes toe (uiteraard zonder schil en pit), peper, kruidenzout, 65 gr yoghurt of skyr toe
• - Haal uit elke zoete aardappel met koffielepel 2 koffielepel vruchtvlees uit en voeg ook toe aan de mengbeker 1 sec/turbo, bekijk even de structuur ( eventueel voeg nog 0.5 sec toe) en verdeel over de open zoete aardappelen
• - Werk af met het laatste eitje dat je in schijfjes snijd en verdeeld over de zoete aardappelen