Zoete aardappelsoep

Ingrediënten

• 1 rode ui
• 2 zoete aardappelen
• 2 wortelen
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 15 gr geschilde gember
• 1/2 eetl currypoeder
• 1/2 eetl kurkuma
• schepje of builtje groente of kippenbouillon
• peper
• (kruiden)zout

Instructies

• - Verwarm de oven voor op 180 graden
• - Voeg een eetlepel olie in ovenschotel, schil de zoete aardappelen en wortelen, snij in grove stukken, voeg toe aan de ovenschotel, voeg teentje knoflook in stukjes toe kruid met ½ eetl curry, ½ eetl kurkumma, peper, kruidenzout en voeg overige olijfolie toe
• - Zet in oven voor 30 min
• - Voeg gember toe aan de mengbeker 3 sec/snelheid 8
• - Schraap naar beneden, voeg de gegaarde groenten toe en voeg water toe tot ze onder staan
• - Voeg bouillon toe, gaar 10 min/100 graden/snelheid 1
• - Mix het geheel 2 min/snelheid 10
• - Controleer de structuur en voeg water toe indien nodig, kruid extra bij met kruidenzout en peper mix enkele seconden op snelheid 4 voor het mengen van kruiden
• - Indien water toegevoegd verwarm nog enkele minuten /90 graden/snelheid 1.5

Recept in video: