thermomix

Kookboek
"Sous Vide koken thuis"

224 pagina´s
Prijs: 27,50 EUR

Sous Vide en Thermomix de ideale combinatie. De Thermomix TM6 heeft zelfs een sous vide functie
In de inleiding gaan we dieper in op de kooktechniek, de apparatuur, de voordelen, de ingrediŽnten die bij uitstek geschikt zijn voor sous-vide. Daarna volgen meer dan 75 recepten die laten zien hoe makkelijk je het vacuŁmgaren onder de knie krijgt.

sous vide koken thuis

Inhoud en Recepten in dit Kookboek:

- Wat is sous-vide?
- Geschiedenis van het vacuumgaren
- Voor- en nadelen van het sous-vide garen
- Wat heb je nodig?
- Vacuumtoestel
- Soorten toestellen om te vacumeren
- Voordelen van vacumeren
- Vacuumtrekken en hygiëne
- Vacuumzakken
- Sous-Videtoestel
- Welke ingrediënten kun je sous-vide garen?
- Temperatuur versus tijd
- Sous-vide garen stap voor stap
- Wat met producten die een verschillende temperatuur nodig hebben?
- Marineren
- Indirect koken en pasteuriseren
- Sous-vide en voedselveiligheid
- Handige toestellen in de keuken
- Tabellen: tijden en temperaturen sous-vide garen


RECEPTEN
EIEREN
- ZACHTGEKOOKTE EN HARDGEKOOKTE EIEREN
- ROEREI
- ZALM MI-CUIT MET EEN GEPOCHEERD EITJE

thermomix sous vide zalm mi-cuit


OLIE EN SAUS
- GEŌNFUSEERDE OLIEN
sous vide olie

- CHILIOLIE
- CITRUSOLIE
- PITTIGE ZOETZURE BARBECUESAUS

VLEES
- COTE A LOS VAN WEST-VLAAMS ROOD MET GEPOFTE KERSTOMATEN
sous vide cote a los

- CONTREFILET VAN (GERIJPT) HOLSTEINRUND
- ROSBIEF
- GRILLED RIBEYE STEAK
- AMERIKAANSE BURGERS
- BOEUF BOURGUIGNON
- TAGLIATA VAN TRAAG GEGAARD RUND MET RUCOLA EN PARMEZAAN
- VITELLO TONNATO
- VARKENSRIBBETJES
- BUIKSPEK MET BIERLAK EN ZILVERUITJES
sous vide buikspek

- GEPEKELDE VARKENSLAPJES MET KOFFIESAUSJE
- TACO OF BROODJE MET PULLED PORK
- VARKENSHAASJE IN ROMIGE CHAMPIGNONSAUS
- LAMSKROON MET KRUIDENKORST
sous vide lamskroon

- COUSCOUSSLAATJE MET LAM UIT ZEELAND

WILD EN GEVOGELTE
- GEVULDE KIPFILET
- CEASARSALADE
- SPICY CHICKEN FINGERS
sous vide chicken fingers

- GEMARINEERDE KIPPENBOUTJES
- BATAAT-SINAASAPPELSALADE MET TRAAG GEGAARDE KIP
- KIP IN BACON
- PIEPKUIKEN MET WORTELCREME
- GEINJECTEERDE KALKOENBORST
sous vide geinjecteerde kalkoenborst

- FRIS SLAATJE VAN CRUNCHY EENDENBORST
- EENDENBORST MET SINAASAPPELSAUS
- TRAAG GEGAARDE PARELHOEN MET EEN CALVADOS-APPELSAUSJE
- JONGE DUIF MET ERWTENCREME
- HERTENGEBRAAD MET WINTERGROENTEN

VIS, SCHAAL- EN SCHELPDIEREN
- SCAMPIS MET CITROEN
- SCAMPIS IN RODE CURRY
- GEPOCHEERDE KREEFT MET BOTERSAUS
sous vide kreeft

- SINT-JAKOBSVRUCHTEN MET CHORIZOCHIPS
- PERFECT GEGAARDE ZALM MET EEN ROMIGE DILLESAUS
- KABELJAUWHAASJE IN CITRUSOLIE MET GROENE ASPERGES
- TARBOT MET PREI EN TOMATENCONFIT
thermomix sous vide tarbot

- TONG IN BRUINE BOTER MET CITROEN
- FOREL MET AMANDELEN
- PALING MET KOMKOMMERROLLETJES
- GEGRILDE INKTVIS

GROENTEN
- ROZEMARIJNAARDAPPELTJES
- ZOETE AARDAPPELEN
- ZOETEAARDAPPELFRIETJES
- ASPERGES A LA FLAMANDE
- BRUSSELSE SPRUITJES MET SPEK
- TOMATENSAUS
- TOMATENCONFIT EN KROKANTE TOMATENVELLETJES
- RATATOUILLE
- BABYWORTELEN IN DRIE KLEUREN
sous vide babywortels

- MAISKOLVEN MET KRUIDENBOTER
- WITLOOF MET SINAASAPPEL
- RAAPJES
- ZOETZURE SJALOTJES
- KNOFLOOKSPERZIEBONEN
- RODE BIETEN
- RADIJZEN

DESSERTS
- RABARBER MET AMANDELKRUIM
sous vide rabarber

- LIMONCELLO
- AARDBEIENMOUSSE
- KANEELAPPELS
- VANILLE-IJS
- DULCE DE LECHE (KARAMEL)
- FRAMBOZENCOMPOTE
- CHEESECAKE
- MANDARIJNTJES
sous vide maderijntjes

- WATERMELOEN
- POIRE BELLE HELENE
- JACK DANIELS-ANANAS
- BANAAN MET BRUINE RUM


facebook de alleskunner thermomix

Adressen

Officieel Thermomix Benelux advisor
Crijns Sabrina - Sanders Steven
Langestraat 149
8000 Brugge
info@alleskunner.be

Tel: 050396865 (7op7 van 9u tot 23u)


Invoerder Benelux N.V. CNUDDE
Pontstraat 4
B-8791 Beveren-Leie

Nieuwsbrief

Schrijf u in op de nieuwsbrief en u ontvangt als eerste de datums van de volgende kooksessies, Thermomix nieuws en speciale acties.
* indicates required