Aubergine Sambal

Lekker in combinatie met de Naanbroodjes , bij de bbq of als bijgerechtje

Ingrediënten

• 3 aubergines
• 4-5 lepels olie (arachide - rijstolie,...)
• 2 eetlepels kurkuma
• 2 rode uien
• 1 pepertjes
• 2 limoenen (sap)
• 120 gr yoghurt

Instructies

• - Verwarm de oven voor op 180 graden
• - Snij de aubergines door, leg ze in ovenschotel
• - Voeg 2 eetl kurkuma toe aan de 4-5 lepels olie meng en borstel de aubergines hiermee in
• - Kerf met een mes de aubergines door en smeer de laatste olie opnieuw over de aubergines
• - Zet ze in de oven voor 30-40 min
• - Laat afkoelen
• - Voeg 2 rode uien en 1 pepertje toe ( zonder pitjes en grove stukken)
• - 3 sec/snelheid 8 schraap naar beneden opnieuw 3 sec/snelheid 8
• - Schraap naar beneden voeg nu het vruchtvlees van de aubergine toe door met een lepel uit te halen
• - Voeg vervolgens de yoghurt, sap van de 2 limoenen toe
• - 10 sec/snelheid 5
• - Namasté laat het smaken!

Recept in video: