Ovenschotel met pompoen en spinazie

Ingrediënten

• 1 butternut pompoen
• olijfolie ( in totaal een 50 gr)
• peper, zout
• ong 820 gr (kip – kalf) gehakt
• 1 eetl currypoeder
• 1 + 1 + 1 eetl paprikapoeder
• 1 + 1 eetl droge basilicum
• 1 + 1 eetl tijm
• 1 + 1 eetl oregano kruiden
• 1 witte ui
• 1+1 knoflook teentje
• 400 gr gewassen spinazie
• 2 rode uien
• schepje groentebouillon
• 800 gr tomatencoulis (kan dit ook zelf maken zie ons recept voor tomatenpassata)
• 2 mozzarella bolletjes
• ½ doosje ( 50 gr ) ricotta

Instructies

• - Verwarm de oven op 180 graden
• - Was de butternut en snij deze in stukken, verwijder de pitten en leg deze in een in geoliede ovenschotel, kruid met paprikapoeder, peper en zout
• - Zet de butternut voor 1 u in oven
• - Haal uit en laat afkoelen
• - Zet opnieuw de oven op 180 graden
• - Voeg ong 820 gr gehakt toe, kruid met 1 eetl currypoeder, 1 eetl paprikapoeder, 1 eetl droge basilicum, 1 eetl tijm, 1 eetl oregano kruiden en 20 gr olijfolie
• - 30 sec/ deegfunctie
• - Verdeel het gehakt in twee ovenschotels of in 1 en duw een beetje aan
• - Zet in de oven
• Zonder de mengbeker te reinigen voeg 1 witte ui, teentje knoflook toe 5 sec/snelheid 5
• - Schraap naar beneden
• - Voeg 10 gr olijfolie toe 3 min/100 graden/snelheid 1
• Voeg een gedeelte van de gewassen spinazie toe, sluit de mengbeker stel snelheid
• - En voeg de spinazie met de pottenlikker van thermomix toe tot alle spinazie is toegevoegd ( eventueel stel de snelheid naar 4,5 )
• Stel 7 min/100 gr/ snelheid 1
• - Haal even de ovenschotels uit de oven en snij de pompoen stukjes in schijfjes en verdeel over het gehakt
• - Zet terug in de oven
• - Als de 7 min voorbij zijn voor de spinazie, voeg de spinazie toe aan het varomamandje met een kom onder het varomamadje zodat het sap kan uitlekken
• - Zonder mengbeker te reinigen voeg 2 rode uien en knoflook teentje toe 5 sec/snelheid 5
• Voeg tomatencoulis toe, 1 eetl paprikapoeder, 1 eetl basilicum, 1 eetl tijm, eetl oregano, schepje groentebouillon 1-2 sec/ snelheid 5 vervolgens 3 min/90 graden/ snelheid 1
• - Ondertussen duw met pureestaaf nog wat sap van de spinazie en verdeel de spinazie over de ovenschotels, kruid met peper en zout
• - Werk af met de mozzarella in schijfjes en wolkjes ricotta
• - Zet in de oven voor 30-40 tal min

Recept in video: