Risotto met bospaddestoelen

Ingrediënten

• 50 gr parmezaanse kaas in blokjes
• 1/3 bosje peterselie
• 1 sjalot
• 50 gr ghee of boter
• 250 gr bospaddestoelen
• 320 gr carnaroli risooto rijst
• 60 gr witte wijn
• 720 gr water
• 1 schepje groentenbouillonpasta of bouillonblokje
• zout en peper

Instructies

• - Voeg de peterselieblaadjes + Parmezaankaas in blokjes toe aan de mengbeker, 10 sec/snelheid 10
• - Haal uit de mengbeker en zet opzij
• - Voeg vervolgens de sjalot toe 5 sec/snelheid 5
• - Schraap naar beneden voeg ghee of boter toe + gekuiste bospaddenstoelen (in stukjes gesneden indien grote stukken)
• - 3 min/120 graden/linksomdraai / snelheid 1
• - Voeg de carnaroli rijst toe 3 min/120 graden/linksomdraai/snelheid 1 zonder maatbeker
• - Voeg 60 gr witte wijn toe 1 min/100 graden/linksomdraai/snelheid 1 zonder maatbeker
• - Voeg 720 gr water toe samen met bouillon en zout
• - Schraap eventueel de rijst die kleeft aan de zijkant boven de bouillon naar beneden
• - 13 min/100 graden/linksomdraai/snelheid 1 zonder maatbeker, zet het kook/stoommandje of antispatdeksel op het deksel om spetteren te voorkomen
• - Laat even de rijst 1 min staan, giet in een serveerschaal
• - Strooi de peterselie - Parmezaan kaas mengsel erover.